Jonas Luttermann
Arbejder til daglig som F&B Manager & Køkkenchef i Danfoss Universe.
Jonas er uddannet Gastronom med specialet kok. Han har arbejdet 10 år i restaurations køkkener, deriblandt som selvstændig på Skipperkroen i Augustenborg, og Pascal/Torvet i Sønderborg. Han sætter høje faglige standarter, og videreformidler dem gerne. Dertil bruger han sin faglige kunnen for at skabe de bedst mulige rammer for en god oplevelse i Danfoss Universe.
Vi har lavet vores mødeforplejning ud fra konceptet Brain Food.
Brain Food
Jonas og hans dygtige team arbejder målrettet på at opnå den rette balance i de enkelte måltider. Der arbejdes med parameter som; måltidernes kvalitet og kvantitet samt dens ernæringsmæssige betydning for energiniveauet og de kognitive evner, herunder humør, indlæring, koncentration, opfattelsesevne m.m.
Det vil sige, at hele forplejningsdelen i en mødepakke er tænkt ud fra hvad kroppen har behov for igennem en dag med møder, for at få den rette energi.
Idéen bag konceptet
Ideen bag konceptet er at fremme kroppens kognitive evner* gennem sund og varieret kost. Der er fokus på at kunne højne hjerneaktiviteten og styrke koncentrationsevnen og dermed forbedre indlæringsevnen, gennem mad og gennem den måde, visse fødevarer påvirker hjernen. Der er taget højde for vitaminer og mineraler. Der er øget fokus på fedt-reducerede fødevarer.
Måltiderne er sammensat med henblik på at optimere hjernens udfoldelse. Det er blevet belyst at et højt indhold af mættet fedt i kosten svækker den kognitive præstation. Ca. 30 % af kroppens energi skal komme fra fedt. 90 % af disse bør stamme fra umættede fedtsyrer. Vi har fokus på at nedsætte fedtindtaget og samtidig reducere indtaget af mættet fedtsyrer, så hovedparten af fedtet vil stamme fra umættede fedtsyrer.
Hjernens energikilde er glukose. Glukose er den type sukker, der cirkulerer i blodet. Et normalt blodsukkerniveau styrker hukommelsen, koncentrationsevnen, indlæring, humør og pirrelighed. En morgenmad med masser af proteiner er altafgørende for at styrke hjernens funktioner efter en nat uden indtag. Hjernen skal have nye forsyninger og blodsukkeret skal igen stabiliseres. Mellemmåltider med et højt indhold af kulhydrater har vist sig at være gavnlige. Det vil forbedre de kognitive evner, hvis måltidet indtages i rette mængder. Frokosten bør ligeledes bestå af mange proteiner, der har en aktiverende effekt på hjernen, hvilket giver fornyende energi. Proteinholdig mad forhindrer rene kulhydrater i at gøre en træt og sløv.
Indholdet i de menuer, der er udarbejdet, har det formål at give kroppen og hjernen det mest optimale udgangspunkt for at kunne optimere indlæringsevnen og koncentrationsevnen.
Sukkerniveauet i maden er tilsat for at stabilisere blodsukkeret og alle måltider er sammensat med henblik på at tilføre kroppen de vitaminer og mineraler, der er med til at højne hjerneaktiviteten.
* Kognitive funktioner omfatter evnen til at sanse, være opmærksom, indlære, huske, bearbejde information og løse problemer
Kilder: Altvision, Børsen Fakta, Kostkompagniet, IAHP, Oscar Omahro, Steen Jørgensen, Carsten Vagn-Hansen, Lægens Bord, Nomedica.dk, Netdoktor.dk, Nyborggaard.dk - www.hjernetips.dk
Deltager antal
Vi vil yde det ypperste for jer
Og det kan vi kun hvis vi ved hvor mange deltager I bliver. Derfor er det vigtigt for såvel vores kokke som vores service personale at I meddeler os hvis deltager antallet stiger såvel som hvis det falder. Jo før vi ved det jo nemmere kan vi leverer det ønsket til jer.